| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zucker | 60 g | 90 g | 150 g |
| Eigelbe | 3 | 4.5 | 7.5 |
| Appenzeller Biberli (75 g) | 3 | 4.5 | 7.5 |
| Eiweiss | 3 | 4.5 | 7.5 |
| Rahm geschlagen | 300 ml | 450 ml | 750 ml |
Zubereitung
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Archiv des Autors: Pit Zünd
Limoncello Maria
| Zutaten | 1 lt | 3 lt |
| Zitronen bio, ungespritzt | 5 | 15 |
| Trinkfeinsprit | 300 ml | 900 ml |
| Zuckersirup neutral | 400 ml | 1.2 lt |
| Wasser | 300 ml | 900 ml |
Zubereitung Weiterlesen
Salat mit Linsen (Linsensalat) Karin
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Linsen | |||
| Puy-Linsen getrocknet | 250 g | 375 g | 625 g |
| Rüebli sehr klein gewürfelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Sellerie sehr klein gewürfelt | 80 g | 120 g | 200 g |
| Sauce | |||
| Öl | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Essig | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Zwiebeln fein gehackt | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Knoblauchzehen fein gehackt | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Peterli Bund gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Schnittlauch Bund gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Currypulver | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Salz | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Maggi Würze | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Senf | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Zubereitung
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Berner Platte Ersigen
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Siedfleisch | 300 g | 450 g | 750 g |
| Salzwasser 1/2 konzentriert | 1 lt | 1.5 lt | 2.5 lt |
| Rüebli längs halbiert und quer geviertelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Zwiebeln halbiert | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Lauchenden | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Nägeli | 2 | 3 | 5 |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Schweineschmalz | 3 EL | 4.5 EL | 8.25 EL |
| Weisswein | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Sauerkraut | 750 g | 1.13 kg | 1.9 kg |
| Wachholderbeeren | 7 | 10 | 17 |
| Kartoffeln geraffelt | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Speck geräuchert | 150 g | 225 g | 375 g |
| Rippli geräuchert am Stück | 150 g | 225 g | 375 g |
| Zungenwurst | 150 g | 225 g | 375 g |
| Markknochen | 4 | 6 | 10 |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung Weiterlesen