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Zubereitung

1. Salz und Zucker in einer Tasse vermischen.
2. Tomaten vierteln.
3. Nun mit den Schnittflächen nach oben auf mit Backtrennpapier/folie ausgelegte Kuchenbleche legen.
4. Salz-Zucker-Mischung darüber streuen.
5. In den Backofen geben und diesen auf 80 Grad stellen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
6. Tomaten über Nacht, d. h. ca. 12 Std backen, rep. bis die sie ledrig aber noch nicht brüchig sind.

Hinweise

• Mit fleischigen Tomaten, wie z. Bsp. „Ochsenherztomaten“ wird das Resultat am besten.
• Man kann die Tomaten auch schälen und/oder Flüssigkeit und Kerne, die sich gerade anbieten, entfernen. Dadurch wird die Ausbeute aber am Schluss sehr gering.
• Durch den oben beschriebenen Trocknungsvorgang verlieren die Tomaten rund 90 % ihres Gewichtes.
• Hie und da die Backofentüre zu öffnen, um zu sehen, wie weit die Tomaten schon gediehen sind, macht Sinn, da auf diese Weise die feuchte Luft aus dem Backofen strömt.
• Getrocknete Tomaten finden vielerlei Verwendung. Oft werden sie in Öl eingelegt, Saucen beigefügt oder z. Bsp. für Tomaten mariniert (marinierte Tomaten) Leonora verwendet.