| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Stangensellerie in Scheiben | 100 g | 150 g | 250 g |
| Fenchenknollen in dünnen Scheiben | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Zwiebeln fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen halbiert | 2 | 3 | 5 |
| Olivenöl kaltgepresst | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Oliven schwarz, entsteint, halbiert | 6 | 9 | 15 |
| Pelati | 200 g | 350 g | 500 g |
| Fischbouillon (Fischfond) Anina | 400 ml | 600 ml | 1 lt |
| Gemüsebouillon | 800 ml | 1.2 lt | 2 lt |
| Basilikumblätter fein gehackt | 20 g | 30 g | 50 g |
| Majoran fein gehackt | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Noilly Prat | 2 EL | 3 EL | 5. EL |
| Pastis | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Fischfilets in Streifen geschnitten | 500 g | 750 g | 1.25 kg |
Zubereitung
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