Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
Zwiebel fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
Knoblauchzehen fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
Weissbrot ohne Rinde vom Vortag | 80 g | 120 g | 200 g |
Weisswein | 50 ml | 75 ml | 125 ml |
Rindfleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
Schweinefleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
Eier | 1 | 1.5 | 2.5 |
Peterli gehackt | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
Muskatnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
Salz | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
Weissmehl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Archiv der Kategorie: E_Fleisch
Hamburger Manhattan
Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
Rindfleisch vom Hals frisch | 850 g | 1.275 kg | 2.125 kg |
Halsspeck vom Schwein | 150 | 225 g | 375 g |
Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Tabasco | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
Worcestersauce | 3 KL | 4.5 KL | 7.5 KL |
(Knoblauchpulver evtl. | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL) |
Öl | q.s. | q.s | q.s. |
Hamburgerbrötchen halbiert | q.s. | q.s | q.s. |
Käsescheiben | q.s. | q.s | q.s. |
Ketchup | q.s. | q.s | q.s. |
Salatblätter (Eisberg) | q.s. | q.s | q.s. |
Tomatenscheiben | q.s. | q.s | q.s. |
Gurkenscheiben | q.s. | q.s | q.s. |
Zwiebeln in feinen Ringen | 1 | 1.5 | 2.5 |
Kalbfleisch mit Thonsauce (Vitello Tonnato) Roberto
Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
Zwiebeln ganz | 1 | 1.5 | 2.5 |
Lorbeerblätter | 2 | 3 | 5 |
Nägeli | 1 | 1.5 | 2.5 |
Kalbfleisch (Unterspälte) | 700 g | 1.05 kg | 1.75 kg |
Wasser | 2 lt | 3 lt | 5 lt |
Salz | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Thon in Öl abgetropft | 150 g | 225 g | 375 g |
Sardellenfilets | 3 | 4.5 | 7.5 |
Eier roh | 2 | 3 | 5 |
Rapsöl | 180 ml | 270 ml | 450 ml |
Zitronensaft | 40 ml | 60 ml | 100 ml |
Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Eier gekocht, geviertelt | 2 | 3 | 5 |
Kapern | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Suppenhuhn Erna
Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
Rüebli längs halbiert und quer geviertelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
Sellerieknollen in groben Stücken | 50 g | 75 g | 125 g |
Lauchenden in groben Scheiben | 1 | 1.5 | 2.5 |
Zwiebeln halbiert | 1 | 1.5 | 2.5 |
Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
Nägeli | 4 | 6 | 10 |
Olivenöl | 40 ml | 60 ml | 100 ml |
Wasser | 2 lt | 3 lt | 5 lt |
Suppenhühner/Poulets | 1 | 1.5 | 2.5 |
Peterli Bund | 1 | 1.5 | 2.5 |
Thymian | 2 KL | 3 KL | 5 KL |
Salz | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |