| Zutaten | 6 Pers | 8 Pers | 12 Pers |
| Truthahn | 3.75 kg | 5 kg | 7.5 kg |
| Marinade | |||
| Salz | 75 g | 100 g | 150 g |
| Paprikapulver mild | 3 EL | 4 EL | 6 EL |
| Apfelwein (Cidre) | 600 ml | 800 ml | 1.2 lt |
| Knoblauchzehen fein gehackt | 3 | 4 | 6 |
| Salz, Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
| Butter | 45 g | 60 g | 90 g |
| Füllung | |||
| Äpfel in kleinen Stücken | 3 | 4 | 6 |
| Salz | 2.3 EL | 3 EL | 4.5 EL |
| Pfeffer | 0.75 EL | 1 EL | 1.5 EL |
| Backbeet | |||
| Rüebli grob geschnitten | 3 | 4 | 6 |
| Stangensellerie geschnitten | 3 | 4 | 6 |
| Zwiebeln grob geschnitten | 3 | 4 | 6 |
| Äpfel in kleinen Stücken | 1 | 1.3 | 2 |
| Weisswein | 600 ml | 800 ml | 1.2 lt |
Archiv der Kategorie: E_Fleisch
Schweinsrack vom Grill Fritz
| Zutaten | 10 – 12 Pers |
| Schweinsrack 10 Rippen * | ca. 4 kg |
| Pfeffer | 3 EL |
| Salz | 6 EL |
| Öl | 400 ml |
| Rosmarin | 3 EL |
| Thymian | 3 EL |
| Majoran | 3 EL |
Rindsplätzli an Tomatensauce Erika
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Öl | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Pelati aus der Büchse | 600 g | 900 g | 1.5 kg |
| Knoblauchzehen längs halbiert | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Rindfleischplätzli dünn | 600 g | 900 g | 1.5 kg |
| Oregano | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
Hackfleisch mit Hörnli („Ghackets mit Hörnli“) Bruno
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Rindfleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
| Schweinefleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Zwiebeln gehackt | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Knoblauchzehen gehackt | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Rotwein | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Bratenwürfel | 2 | 3 | 5 |
| Wasser | 600 ml | 900 ml | 1.5 lt |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Nägeli | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Tabasco | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Hörnli | 320 g | 480 g | 800 g |