Archiv der Kategorie: E_Fleisch

Chili con Carne Tex-Mex Juan

Veröffentlicht am von

 

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Rindsschulter in ca. 1 cm kleinen Würfeln 600 g 900 g 1.5 kg
Schweinefleisch grob gehackt 100 g 150 g 250 g
Öl 3 EL 4.5 EL 7.5 EL
Zwiebeln gehackt 1 1.5 2.5
Peperoni in kleinen Stücken 0.5 0.75 1.25
Knoblauchzehen  gehackt 1 1.5 2.5
Tomaten/Pelati in Stücken 400 g 600 g 1 kg
Rindsbouillon 400 ml 600 ml 1 lt
Kidney Bohnen rot aus der Büchse 400 g 600 g 1 kg
Paprikapulver mild 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Tabasco 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Pfefferschötli  in dünnen Ringen 1 1.5 2.5
Kümmel 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Koriander 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Oregano 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Worcester Sauce 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Salz 1 KL 1.5 KL 2.5 KL

Weiterlesen →

Share

Spaghetti/Bucatini all‘ Amatriciana Eva

Veröffentlicht am von
Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Zwiebeln gehackt 1 1.5 2.5
Knoblauchzehen gescheibelt 1 1.5 2.5
Peperoncini-Flocken 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Schweineschmalz 2 EL 3 EL 5 EL
Speckwürfel 150 g 225 g 375 g
Rüebli fein geschnitten 0.5 0.75 2.5
Weisswein 100 ml 150 ml 250 ml
Tomaten/Pelati gestückelt 300 g 450 g 750 g
Zucker 1 MS 1.5 MS 2.5 MS
Pfeffer schwarz 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Basilikumblätter gehackt 1 EL 1.5 EL
 2.5 EL
Lorbeerblätter 0.5 0.75 1.25
Spaghetti/Bucatini 400 g 600 g 1 kg
Spaghetti- Kochwasser q.s. q.s. q.s.
Pecorino gerieben 100 g 150 g 250 g
Peterli Bund gehackt 1 1.5 2.5
Salz 1 KL 1.5 KL 2.5 KL

Weiterlesen →

Share

Rindstartar (Beefsteak Tartar) Gerhard

Veröffentlicht am von
Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Sardellenfilets klein geschnitten 4 6 10
Kapern gehackt 2 KL 3 KL 5 KL
Fleisch für Tartar 500 g 750 g 1.25 kg
Öl 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Ketchup 3 EL 4.5 EL 7.5 EL
Eigelbe 2 3 5
Worcester Sauce 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Tabasco 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Senf 2 KL 3 KL 5 KL
Salz 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Pfeffer 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Zwiebeln sehr fein gehackt 3 EL 4.5 EL 7.5 EL
Schnittlauch fein geschnitten 2 KL 3 KL 5 KL
  (Whisky evtl. 4 KL 6 KL 10 KL)

Weiterlesen →

Share