| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Schweinsbratwürste | 2 | 3 | 5 |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 | 1.5 | 5 |
| Pelati aus der Büchse | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
Archiv der Kategorie: E_Fleisch
Poulet an Rotwein (Coq au vin) Gustave
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Poulet | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Olivenöl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Bratbutter | 20 g | 30 g | 50 g |
| Speckwürfeli | 50 g | 75 g | 125 g |
| Zwiebeln grob gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen grob gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Tomaten/Pelati geviertelt | 2 | 3 | 5 |
| Weissmehl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Rotwein | 500 ml | 750 ml | 1.25 lt |
| Rüebli gescheibelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Wasser | 500 ml | 750 ml | 1.25 lt |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Nägeli | 2 | 3 | 5 |
| Rosmarinpulver | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Basilikumblätter gehackt | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Thymian | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Ketchup | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Zucker | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Tabasco | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Champignons halbiert | 200 g | 300 g | 500 g |
Kaninchen an Weisswein Richard
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Kaninchen jung, in Stücken | 1.2 kg | 1.8 kg | 3 kg |
| Öl | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Zwiebeln gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Knoblauchzehen grob gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Weisswein | 200 ml | 300 ml | 500 ml |
| Kalbsfond Andreas | 600 ml | 900 ml | 1.5 lt |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Tomatenkonzentrat | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Thymian | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salbei | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Champignons halbiert | 20 g | 30 g | 50 g |
| Peterli Bund geschnitten | 1 | 1.5 | 2.5 |
| (Liebig Fleischextrakt evtl. | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL) |
Suppe mit Huhn (Hühnersuppe) Niklaus
| Zutaten | 2 Pers | 4 Pers | 6 Pers |
| Hühnerbouillon Dora 1/2 konzentriert | 1 lt | 2 lt | 3 lt |
| Pouletschenkel | 200 g | 400 g | 600 g |
| Knollensellerie grob geschnitten | 30 g | 60 g | 90 g |
| Zwiebeln | 0.5 | 1 | 1.5 |
| Rüebli längshalbiert | 0.5 | 1 | 1.5 |
| Currypulver | 0.5 KL | 1 KL | 1.5 KL |
| Aromat | 0.5 KL | 1 KL | 1.5 KL |
| Hörnli | 20 G | 40 g | 60 g |