Rindsbraten Ticino

Veröffentlicht am 26/04/2016 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Rindsbraten (Schulter) gespickt	800 kg	1.2 kg	2 kg
Rüebli längs halbiert und quer geviertelt	2	3	5
Lauchenden weiss 10 cm, längs halbiert und quer geviertelt	1	1.5	2.5
Stangensellerie 10 cm, längs halbiert und quer geviertelt	1	1.5	2.5
Zwiebeln geviertelt	1	1.5	2.5
Knoblauchzehen gequetscht	1	1.5	2.5
Rotwein	750 ml	1.125 lt	1.88 lt
Kakaopulver (ungesüsst)	0.7 KL	1 KL	1.75 KL
Bratbutter	50 g	75 g	125 g
Rindsbouillon	470 ml	700 ml	1.2 lt
Salz	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Pfeffer	2 KL	3 KL	5 KL
Butterflocken	1 EL	1.5 EL	2.5 EL
(Maizena EXPRESS evtl.	1 EL	1.5 EL	2.5 EL)
(Liebig Fleischextrakt evtl.	1.5 KL	2.3 KL	3.75 KL)

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Rindsbraten Suure Mocke Ueli

Veröffentlicht am 26/04/2016 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Rindsbraten (Schulter)	800 g	1.2 kg	2 kg
Rotwein	500 ml	750 ml	1.25 lt
Saurer Most	500 ml	750 ml	1.25 lt
Essig	2 EL	3 EL	5 EL
Zwiebeln geviertelt	0.5	0.75	1.25
Rüebli längs halbiert und quer geviertelt	1	1.5	2.5
Sellerieknollen in groben Stücken	30 g	45 g	75 g
Lorbeerblätter	0.5	0.75	1.25
Nägeli	1	1.5	2.5
Pfeffer	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Bratbutter	2 EL	3 EL	5 EL
Weissmehl	2 EL	3 EL	5 EL
Silberzwiebeln in Essig	2 EL	3 EL	5 EL
(Bratensauce aus der Tube evtl.	1 EL	1.5 EL	2.5 EL)
(Liebig Fleischextrakt evtl.	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL)
Salz	q.s.	q.s.	q.s.

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Veröffentlicht am 25/02/2016 von Pit Zünd

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Veröffentlicht am 19/02/2016 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Zwiebeln in Streifen geschnitten	1	1.5	2.5
Öl	2 EL	3 EL	5 EL
Blutwürste	600 g	900 g	1.5 kg
Fleischbouillon	400 ml	600 ml	1 lt
Majoran	1 EL	1.5 EL	2.5 EL
Sauerkraut	600 g	900 g	1.5 kg
Lorbeerblätter	0.5	0.75	1.25
Kartoffeln	600 g	900 g	1.5 kg
Salzwasser	q.s.	q.s.	q.s.
Butter	50 g	75 g	125 g
Muskantnuss	1 MS	1.5 MS	2.5 MS
Salz	q.s.	q.s.	q.s.
Pfeffer	q.s.	q.s.	q.s.

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