Paella vom Land Pedro

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Pouletstücke gesalzen 400 g 600 g 1 kg
Rindsplätzli in Würfeln, gesalzen 200 g 300 g 500 g
Schweinsplätzli in Würfeln, gesalzen 200 g 300 g 500 g
Schweinscipollatas halbiert 160 g 240 g 400 g
Kalbscipollatas halbiert 160 g 240 g 400 g
Olivenöl 100 ml 150 ml 250 ml
Peperoni in Streifen 1 1.5 2.5
Zwiebeln gehackt 1 1.5 2.5
Knoblauchzehen gescheibelt 3 4.5 7.5
Chorizo in Scheiben 100 g 150 g 250 g
Tomaten/Pelati gewürfelt 200 g 300 g 500 g
Hühnerbouillon Dora heiss 1 lt 1.5 lt 2.5 lt
Zitronensaft 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Reis parboiled 320 g 480 g 800 g
Safran 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Lorbeerblätter 1 1.5 2.5
Tabasco 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Erbsli 2 EL 3 EL 5 EL
Bohnen Büchse 0.5 0.75 1.25
Salz q.s. q.s. q.s.
Zitronen in Achtelsschnitzen 2 3 5

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Spaghetti Astice (mit Hummer) Elena

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Hummer ganz 1 1.5 2.5
Langustenschwänze 2 3 5
Gemüsebouillon 400 ml 600 ml 1 lt
Öl 50 ml 75 ml 125 ml
Knoblauchzehen grob gehackt 2 3 5
Pfefferschötli  in Ringen 0.5 0.75 1.25
Weisswein 100 ml 150 ml 250 ml
Tomaten/Pelati gewürfelt 200 g 300 g 500 g
Spaghetti 400 g 600 g 1 kg
Peterli Bund grob gehackt 1 1.5 2.5
Salz 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Pfeffer 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL

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Paella Valencia

 

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Pouletstücke gesalzen 400 g 600 g 1 kg
Olivenöl 100 ml 150 ml 250 ml
Schweinsplätzli in Würfeln, gesalzen 160 g 240 g 400 g
Schweinscipollatas halbiert 160 g 240 g 400 g
Crevetten/Scampis mit Schale 12 18 30
Seeteufel in Würfeln 160 g 240 g 400 g
Calamaresringe 160 g 240 g 400 g
Peperoni in Streifen 0.5 0.75 1.25
Zwiebeln gehackt 1 1.5 2.5
Knoblauchzehen gescheibelt 3 4.5 7.5
Chorizo in Scheiben 100 g 150 g 250 g
Tomaten/Pelati gewürfelt 200 g 300 g 500 g
Fischbouillon (Fischfond) Anina 1 lt 1.5 lt 2.5 lt
Zitronensaft 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Salz KL 1.5 KL 2.5 KL
Reis parboiled 320 g 480 g 800 g
Safran 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Tabasco 1 KL 1.5 KL 2,5 KL
Moules Stück 12 18 30
Erbsli EL EL EL
Zitronen in Achtelsschnitzen 1 1.5 2.5

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