Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
Pouletstücke gesalzen | 400 g | 600 g | 1 kg |
Rindsplätzli in Würfeln, gesalzen | 200 g | 300 g | 500 g |
Schweinsplätzli in Würfeln, gesalzen | 200 g | 300 g | 500 g |
Schweinscipollatas halbiert | 160 g | 240 g | 400 g |
Kalbscipollatas halbiert | 160 g | 240 g | 400 g |
Olivenöl | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
Peperoni in Streifen | 1 | 1.5 | 2.5 |
Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
Knoblauchzehen gescheibelt | 3 | 4.5 | 7.5 |
Chorizo in Scheiben | 100 g | 150 g | 250 g |
Tomaten/Pelati gewürfelt | 200 g | 300 g | 500 g |
Hühnerbouillon Dora heiss | 1 lt | 1.5 lt | 2.5 lt |
Zitronensaft | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Reis parboiled | 320 g | 480 g | 800 g |
Safran | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
Tabasco | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Erbsli | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
Bohnen Büchse | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
Zitronen in Achtelsschnitzen | 2 | 3 | 5 |
Archiv der Kategorie: G_Exotisch
Gänseleber (Foie Gras)-Terrine Regi
Zutaten | 1 Leber |
Gänseleber gestopft | 600 – 1000 g |
Portwein weiss | 450 ml |
Madeira | 300 ml |
Cognac | 2 EL |
Salz | 1.5 KL |
Pfeffer weiss | 0.5 KL |
Muskatnuss | 1 MS |
Spaghetti Astice (mit Hummer) Elena
Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
Hummer ganz | 1 | 1.5 | 2.5 |
Langustenschwänze | 2 | 3 | 5 |
Gemüsebouillon | 400 ml | 600 ml | 1 lt |
Öl | 50 ml | 75 ml | 125 ml |
Knoblauchzehen grob gehackt | 2 | 3 | 5 |
Pfefferschötli in Ringen | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
Weisswein | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
Tomaten/Pelati gewürfelt | 200 g | 300 g | 500 g |
Spaghetti | 400 g | 600 g | 1 kg |
Peterli Bund grob gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
Paella Valencia
Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
Pouletstücke gesalzen | 400 g | 600 g | 1 kg |
Olivenöl | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
Schweinsplätzli in Würfeln, gesalzen | 160 g | 240 g | 400 g |
Schweinscipollatas halbiert | 160 g | 240 g | 400 g |
Crevetten/Scampis mit Schale | 12 | 18 | 30 |
Seeteufel in Würfeln | 160 g | 240 g | 400 g |
Calamaresringe | 160 g | 240 g | 400 g |
Peperoni in Streifen | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
Knoblauchzehen gescheibelt | 3 | 4.5 | 7.5 |
Chorizo in Scheiben | 100 g | 150 g | 250 g |
Tomaten/Pelati gewürfelt | 200 g | 300 g | 500 g |
Fischbouillon (Fischfond) Anina | 1 lt | 1.5 lt | 2.5 lt |
Zitronensaft | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Reis parboiled | 320 g | 480 g | 800 g |
Safran | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
Tabasco | 1 KL | 1.5 KL | 2,5 KL |
Moules Stück | 12 | 18 | 30 |
Erbsli | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
Zitronen in Achtelsschnitzen | 1 | 1.5 | 2.5 |