| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Eier | 3 | 5 | 8 |
| Zucker | 3 EL | 5 EL | 8 EL |
| Mascarpone | 300 g | 500 g | 800 g |
| Brandy | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Espresso | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Pavesini Bisquits | 150 g | 225 g | 375 g |
| Schokolade dunkel, gerieben od. Kakaopulver | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Archiv für den Monat: Dezember 2011
Rindstartar (Beefsteak Tartar) Gerhard
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Sardellenfilets klein geschnitten | 4 | 6 | 10 |
| Kapern gehackt | 2 KL | 3 KL | 5 KL |
| Fleisch für Tartar | 500 g | 750 g | 1.25 kg |
| Öl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Ketchup | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Eigelbe | 2 | 3 | 5 |
| Worcester Sauce | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Tabasco | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Senf | 2 KL | 3 KL | 5 KL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Zwiebeln sehr fein gehackt | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Schnittlauch fein geschnitten | 2 KL | 3 KL | 5 KL |
| (Whisky evtl. | 4 KL | 6 KL | 10 KL) |
Spargeln Heidi
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Wasser | 2 lt | 3 lt | 5 lt |
| Salz | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Butter | 10 g | 15 g | 25 g |
| Zucker | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Zitronenscheibe dünn, inkl. Schale | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Spargeln | 1.2 kg | 1.8 kg | 3 kg |
Spare Ribs („Brägu“) vom Grill James
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Ribs | |||
| Spare Ribs | 1.6 kg | 2.4 kg | 4 kg |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 kl |
| SR-Marinade | |||
| Ketchup | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Honig | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |