Archiv für den Monat: Dezember 2011

Kaninchen an Weisswein Richard

Veröffentlicht am 07/12/2011 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Kaninchen jung, in Stücken	1.2 kg	1.8 kg	3 kg
Öl	4 EL	6 EL	10 EL
Zwiebeln gehackt	2	3	5
Knoblauchzehen grob gehackt	2	3	5
Weisswein	200 ml	300 ml	500 ml
Kalbsfond Andreas	600 ml	900 ml	1.5 lt
Lorbeerblätter	1	1.5	2.5
Tomatenkonzentrat	1 EL	1.5 EL	2.5 EL
Thymian	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Salbei	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Salz	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Pfeffer	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Champignons halbiert	20 g	30 g	50 g
Peterli Bund geschnitten	1	1.5	2.5
(Liebig Fleischextrakt evtl.	1 KL	1.5 KL	2.5 KL)

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Suppe mit Huhn (Hühnersuppe) Niklaus

Veröffentlicht am 06/12/2011 von Pit Zünd

Zutaten	2 Pers	4 Pers	6 Pers
Hühnerbouillon Dora 1/2 konzentriert	1 lt	2 lt	3 lt
Pouletschenkel	200 g	400 g	600 g
Knollensellerie grob geschnitten	30 g	60 g	90 g
Zwiebeln	0.5	1	1.5
Rüebli längshalbiert	0.5	1	1.5
Currypulver	0.5 KL	1 KL	1.5 KL
Aromat	0.5 KL	1 KL	1.5 KL
Hörnli	20 G	40 g	60 g

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Hackbraten Rizzi

Veröffentlicht am 06/12/2011 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Zwiebeln fein gehackt	1	1.5	2.5
Butter	60 g	90 g	150 g
Paniermehl	50 g	75 g	125 g
Weisswein	160 ml	240 ml	400 ml
Peterli Bund, gehackt	1	1.5	2.5
Rindfleisch gehackt	300 g	450 g	750 g
Kalbfleisch gehackt	300 g	450 g	750 g
Kalbsbrät	70 g	100 g	170 g
Salz	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Pfeffer	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Muskatnuss	1 MS	1.5 MS	2.5 MS
Wasser	100 ml	150 ml	250 ml
Wasser	q.s	q.s.	q.s.
Bratensauce aus der Tube	1 EL	1.5 EL	2.5 EL
(Maizena EXPRESS evtl.	1 EL	1.5 EL	2.5 EL)

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Guacamole José

Veröffentlicht am 05/12/2011 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Tomaten	2	3	5
Zwiebel gehackt	0.5	0.75	1.25
Koriander Bund, gehackt	0.2	0.3	0.5
Jalapeños entkernt, gehackt	0.5	0.75	1.25
Limonensaft	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Salz	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Avocados reif	2	3	5

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