| Zutaten | 1 Leber |
| Gänseleber gestopft | 600 – 1000 g |
| Portwein weiss | 450 ml |
| Madeira | 300 ml |
| Cognac | 2 EL |
| Salz | 1.5 KL |
| Pfeffer weiss | 0.5 KL |
| Muskatnuss | 1 MS |
Einheiten Volumen und Gewichte USA – Europa
Umrechnungstabelle
Die wichtigsten Volumen- und Gewichtseinheiten aus amerikanischen Kochbüchern
| USA | Europa |
| 1 Teaspoon (tsp) | 5 ml |
| 1 Tablespoon (tbs) | *15 ml |
| 1 Fluid ounce (fl. oz) | 30 ml |
| 1 Cup | 240 ml |
| 1 Pint (pt) | 475 ml |
| 1 Quart (qt) | 950 ml |
| 1 Gallon (gal) | 3.785 lt |
| 1 Grain (gr) | 0.065 g |
| 1 Ounce (oz) | 28 g |
| 1 Pound (lb) | 450 g |
Hinweise
-
- *1 Tablespoon = 1 Esslöffel. In Europa rechnet man heute mit 10 ml pro Esslöffel, in den USA weiterhin mit 15 ml.
Einheiten Temperaturen USA – Europa
Umrechnungstabelle
In amerikanischen Kochbüchern sind die Temperaturen in Grad Fahrenheit angegeben. Wenn man das nicht checkt, gibt es böse Überraschungen. Statt zartes Fleisch hat man am Schluss Kohlenstücke.
| Fahrenheit | Celsius |
| 60 | 16 |
| 70 | 21 |
| 80 | 27 |
| 90 | 32 |
| 100 | 38 |
| 110 | 43 |
| 120 | 49 |
| 130 | 54 |
| 140 | 60 |
| 150 | 66 |
| 160 | 71 |
| 170 | 77 |
| 180 | 82 |
| 190 | 88 |
| 200 | 93 |
| 220 | 104 |
| 240 | 116 |
| 260 | 127 |
| 280 | 138 |
| 300 | 149 |
| 320 | 160 |
| 340 | 171 |
| 360 | 182 |
| 380 | 193 |
| 400 | 204 |
| 420 | 216 |
| 440 | 227 |
| 460 | 238 |
| 480 | 249 |
| 500 | 260 |
| 520 | 271 |
| 550 | 289 |
| 600 | 316 |
| 650 | 343 |
| 700 | 371 |
| 750 | 399 |
| 800 | 427 |
| 850 | 454 |
| 900 | 482 |
| 950 | 510 |
Spaghetti Astice (mit Hummer) Elena
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Hummer ganz | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Langustenschwänze | 2 | 3 | 5 |
| Gemüsebouillon | 400 ml | 600 ml | 1 lt |
| Öl | 50 ml | 75 ml | 125 ml |
| Knoblauchzehen grob gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Pfefferschötli in Ringen | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Weisswein | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Tomaten/Pelati gewürfelt | 200 g | 300 g | 500 g |
| Spaghetti | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Peterli Bund grob gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |