| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Peperoni rot in Streifen | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Olivenöl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Tomaten geviertelt | 4 | 6 | 10 |
| Eier | 4 | 6 | 10 |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Suppe mit Gerste (Bündner Gerstensuppe) Mia
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Butter | 30 g | 45 g | 75 g |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Rüebli in kleinen Würfeln | 2 | 1.5 | 2.5 |
| Bündnerfleisch in kleinen Würfeln | 50 g | 75 g | 125 g |
| Lauch in feinen Streifen | 120 g | 180 g | 300 g |
| Knollensellerie in kleinen Würfeln | 50 g | 75 g | 125 g |
| Rollgerste | 80 g | 120 g | 200 g |
| Fleischbouillon | 1.5 lt | 2.25 lt | 3.75 lt |
| Lorbeerblätter | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Vollrahm | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Schnittlauch gehackt | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
Suppe mit Käse (Käsesuppe) Oma Iseli
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Ruchbrot altbacken | 300 g | 450 g | 750 kg |
| Greyerzerkäse | 160 g | 240 g | 400 g |
| Emmentalerkäse | 160 g | 240 g | 400 g |
| Appenzellerkäse | 160 g | 240 g | 400 g |
| Gemüsebouillon | 800 ml | 1.2 lt | 2 lt |
| Weisswein | 320 ml | 480 ml | 800 ml |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
Hackfleischklösschen (Frikadellen) Liesel
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Zwiebel fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Weissbrot ohne Rinde vom Vortag | 80 g | 120 g | 200 g |
| Weisswein | 50 ml | 75 ml | 125 ml |
| Rindfleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
| Schweinefleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
| Eier | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Peterli gehackt | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Muskatnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Salz | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Weissmehl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |