| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Essig | 50 ml | 75 ml | 125 ml |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Senf | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Öl | 80 ml | 120 ml | 200 ml |
| Zwiebeln fein gehackt | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Schnittlauch gehackt | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Peterli gehackt | 1.5 EL | 2.25 EL | 3.75 EL |
| Basilikumblätter gehackt | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Kerbel | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Estragon | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Zubereitung
Weiterlesen
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Köpfchen | |||
| Gelatineblätter | 4 | 6 | 10 |
| Zucker | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Vanillestengel längs aufgeschnitten | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Vollrahm | 500 ml | 750 ml | 1,25 lt |
| Rum | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Sauce | |||
| Himbeeren | 160 | 240 g | 400 |
| Puderzucker | 50 g | 75 g | 125 g |
| Orangensaft | 50 ml | 75 ml | 125 ml |
| Rotwein | 20 ml | 30 ml | 50 ml |
| Cognac | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Zubereitung
Köpfchen
Weiterlesen
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Eier | 4 | 6 | 10 |
| Zucker | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Vanillezucker Bt.l (13 g) | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Sauerrahm (Creme fraiche) | 150 ml | 225 ml | 375 ml |
| Weissmehl | 100 g | 150 g | 250 g |
| Backpulver | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Butter | q.s. | q.s. | q.s. |
| Ahornsirup | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung Weiterlesen
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln in Streifen geschnitten | 2 | 3 | 5 |
| Weissmehl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Bratbutter | 30 g | 45 g | 75 g |
| Madeira | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Wasser | 300 ml | 450 ml | 750 ml |
| Bratensauce aus der Tube | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Sojasauce | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
Zubereitung
Weiterlesen
