| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Basilikumblätter klein, frisch | 120 g | 180 g | 300 g |
| Öl | 120 ml | 180 ml | 300 ml |
| Knoblauchzehen | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Pinienkerne | 30 g | 45 g | 75 g |
| Parmesan gerieben | 40 g | 60 g | 100 g |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| (Wasser evtl. | q.s. | q.s. | q.s.) |
Mandelplätzchen Lina
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Vollrahm | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Zucker | 125 g | 185 g | 315 g |
| Butter | 25 g | 37 g | 63 g |
| Vanillezucker Btl. (13 g) | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Salz | 0.5 MS | 0.75 MS | 1.25 MS |
| Mandelscheiben | 150 g | 225 g | 375 g |
| Weissmehl | 35 g | 53 g | 87 g |
Mandeln gebrannt (gebrannte Mandeln) Bäbsli
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Wasser | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Zucker | 160 g | 240 g | 400 g |
| Vanillezucker Btl. (13 g) | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Mandeln ganz, ungeschält | 200 g | 300 g | 500 g |
Kaninchen an Weisswein Richard
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Kaninchen jung, in Stücken | 1.2 kg | 1.8 kg | 3 kg |
| Öl | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Zwiebeln gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Knoblauchzehen grob gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Weisswein | 200 ml | 300 ml | 500 ml |
| Kalbsfond Andreas | 600 ml | 900 ml | 1.5 lt |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Tomatenkonzentrat | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Thymian | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salbei | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Champignons halbiert | 20 g | 30 g | 50 g |
| Peterli Bund geschnitten | 1 | 1.5 | 2.5 |
| (Liebig Fleischextrakt evtl. | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL) |