Brätkügeli Mina

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Kügeli      
Kalbsbrät 800 g 1.2 kg 2 kg
Peterli Bund fein gehackt 0.8 1.2 2.0

     
Sauce Bechamel      
Butter EL 4.5 EL 7.5 EL
Weissmehl EL EL 5 EL
Milch 600 ml 900 ml 1.5 lt
Salz 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Muskatnuss 1 MS 1.5 MS 2.5 MS
Tabasco 1 KL 1.5 KL 2.5 KL

Weiterlesen

Share

Älpler Magronen Margrith

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Kartoffeln geschält in 2 cm grossen Würfeln 350 g 525 g 875 g
Älpler Magronen (oder Penne) 350 g 525 g 875 g
Salz 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Pfeffer 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Muskat 1 MS 1.5 MS 2.5 MS
Halbrahm 400 ml 600 ml 1 lt
Butter 10 g 15 g 25 g
Appenzellerkäse grob geraffelt 350 g 525 g 875 g
Zwiebeln halbiert, in feinen Streifen 1 1.5 2.5

Weiterlesen

Share